Vấn đề và sự kiện Cập nhật lúc 14:05:24 14/03/2019  (Lượt xem:  1040 )
Xóa nhòa ranh giới

Xóa nhòa ranh giới

BT - Sau nhiều tranh cãi, cuối cùng, dự thảo tiêu chuẩn quốc gia TCVN -12607: 2019 về quy phạm thực hành sản xuất nước mắm do Cục Chế biến và Phát triển thị trường nông sản (Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) soạn thảo cũng đã tạm dừng.

Những lời thật lòng nhất, những lo sợ, quan ngại xung quanh nội dung dự thảo này đã cho thấy cuộc chiến giữa nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp vẫn âm ỉ lâu nay chưa dứt, sau vụ lùm xùm hàm lượng Asen. Và câu chuyện cần phân biệt rạch ròi giữa 2 loại nước mắm này lại được dịp xới lên, theo hướng nước mắm truyền thống cần được xây dựng quy chuẩn riêng, để bảo tồn nghề truyền thống vốn dĩ đã chịu mai một, dù đã có thương hiệu từ lâu.

Với nước mắm Phan Thiết, thương hiệu này đã trải qua thời gian vài thế kỷ nhưng bây giờ, nhìn lại chỉ để hỏi rằng làm sao được như xưa. Quy luật “rẻ thì đắt hàng” cộng thêm sự dễ dãi của người tiêu dùng đã khiến nước mắm công nghiệp chiếm lĩnh thị trường. Nước mắm truyền thống bị thua trên sân nhà kéo dài nhiều năm. Nhưng theo thời gian, khi người tiêu dùng bớt dễ dãi hơn, có nhu cầu tiêu thụ những sản phẩm làm ra sạch, tương tự thời ông bà thì đó cũng là khi nước mắm truyền thống Phan Thiết được vực dậy, được ổn định. Số liệu cho thấy hiện ở Phan Thiết có 100 cơ sở làm nước mắm truyền thống, trong khi con số là thành viên Hiệp hội Nước mắm Phan Thiết đang có khoảng 40. Hình như chưa đủ, vì thực tế những hộ gia đình làm nước mắm ở Phan Thiết không ít, có thể hình thành nhiều làng nghề nhưng không thể thống kê chính xác. Chính lực lượng hộ gia đình làm từ vài mái đến vài chục mái nước mắm tại nhà này, ủ mắm cả năm, chỉ có cá và muối, không hóa chất này đã cung cấp sản phẩm cho thị trường theo kiểu “vết dầu loang”. Âm thầm và chậm, dù mấy năm gần đây, người tiêu dùng chuộng mua sản phẩm từ niềm tin qua bà con, bạn bè giới thiệu nhiều. Trong khi đó, các công ty sản xuất nước mắm công nghiệp với trình độ quảng cáo sản phẩm chuyên nghiệp, hệ thống phân phối dày đặc và quá trình sản xuất sản phẩm chóng vánh như một chuyên gia nhận định:  “Với 10 bể, 1 ngày các doanh nghiệp có thể tạo ra 100.000 lít nước mắm” thì không thể sử dụng chung quy chuẩn.

Điều đó, với người tiêu dùng còn mông lung, vì sản phẩm nào quảng cáo nghe đều chất lượng nhưng người trong nghề thì quá rõ. Nhưng vì sao những người trong nghề này lại muốn tác động chính sách để xóa nhòa ranh giới phân biệt đó, thì ai cũng hiểu vấn đề. Sau cuộc chiến về hàm lượng Asen, đến cuộc chiến này thì vấn đề càng phức tạp hơn. Và chỉ có nước mắm truyền thống chịu tổn thương nhiều, khi thông qua sản phẩm là chữ tín, đạo đức nghề nghiệp, là nghề truyền thống phải giữ gìn tiếp nối theo lời của cha mẹ, của ông bà căn dặn. Điều mà người sản xuất nước mắm truyền thống cần lúc này là phải phân định rõ sự khác biệt giữa quy trình và điều kiện sản xuất nước mắm thật – hay còn gọi nước mắm truyền thống và nước mắm pha chế công nghiệp bằng giấy trắng mực đen chứ không dừng ở hiểu biết bất thành văn như lâu nay. Tương tự như rau quả chẳng hạn, vì sao có những khái niệm rau an toàn, rau VietGAP, rau hữu cơ, vì chúng đã có cụ thể quy trình sản xuất riêng, từ đó sẽ ra sản phẩm với khái niệm riêng và cũng có giá cả riêng. Nước mắm truyền thống Phan Thiết với thương hiệu nổi tiếng lâu nay và chất lượng bảo đảm sức khỏe tốt cho người sử dụng xứng đáng được như vậy.

Bích Nghị

Xem tin theo ngày
Thông tin cần biết
Trao 85 phần quà cho bệnh nhân tại Bệnh viện Đa khoa tỉnh

BTO- Chiều 12/4, Công ty Yến sào Khánh Hòa và Công ty Cổ phần Nước giải khát Sanest Khánh Hòa đã đến thăm và trao 85 phần quà với tổng trị giá hơn 11 triệu đồng cho các bệnh nhân đang điều trị tại Khoa Tim mạch của Bệnh viện Đa khoa tỉnh.

Xem chi tiết
Trao tiền bạn đọc hỗ trợ cho nạn nhân bị chồng cũ đốt

BTO - Sau khi Báo Bình Thuận đăng thông tin về hoàn cảnh của chị Chi qua bài “Người vợ bị chồng cũ đốt, cần được giúp đỡ” vào ngày 9/5, đã có nhiều bạn đọc gần xa giúp đỡ về vật chất và tinh thần cho gia đình chị Chi.

Xem chi tiết
Cho mượn tiền nhưng không có giấy xác nhận mượn, người mượn không trả, kiện được không? 

BTO- Năm 2017, tôi có cho một người bạn thân mượn 50 triệu đồng để giải quyết việc gia đình và làm ăn. Lúc cho mượn thì vì tin tưởng bạn bè nên không làm giấy tờ vay mượn. Cho đến nay tôi khó khăn nhưng khi đòi tiền thì bạn ấy cứ hẹn, không chịu trả tiền cho tôi. Vậy trường hợp của tôi không có giấy tờ mượn tiền thì tôi có đi kiện được không?

Xem chi tiết
Nhà kho lớn với lượng xe tải thường xuyên ra vào, có phù hợp ở đoạn đường hẹp?

BTO- Nhà kho của Công ty TNHH thương mại tổng hợp Nam Thạnh ở địa chỉ 663 Trần Hưng Đạo TP Phan Thiết chuyên chứa sữa, các xe tải loại lớn vận chuyển hàng ra vào liên tục, phần nào gây ảnh hưởng đến người tham gia giao thông.

Xem chi tiết
Các điểm thu mua, tập kết phế liệu trong khu dân cư: Kiên quyết di dời

BT- Theo Sở Tài nguyên và Môi trường, thực hiện chỉ đạo của UBND tỉnh, đến nay đã có 10 huyện, thị xã, thành phố trên địa bàn tỉnh thực hiện việc di dời các cơ sở thu mua phế liệu, tập kết phế liệu trong khu dân cư.

Xem chi tiết
Đường chưa thông, hè không thoáng

BTO - “Đường thông, hè thoáng” là một trong những tiêu chí để xây dựng một thành phố văn minh, hiện đại. Vì thế, thời gian qua tại địa bàn thành phố Phan Thiết các phường, xã cùng với các lực lượng chức năng như: Công an, dân phòng, tự vệ, các đoàn thể… đã nhiều lần ra quân lập lại trật tự lòng lề đường.

Xem chi tiết
Hỗ trợ trực tuyếnHotline: 0918680377 - 0623604533