Vấn đề và sự kiện Cập nhật lúc 14:05:24 14/03/2019  (Lượt xem:  558 )
Xóa nhòa ranh giới

Xóa nhòa ranh giới

BT - Sau nhiều tranh cãi, cuối cùng, dự thảo tiêu chuẩn quốc gia TCVN -12607: 2019 về quy phạm thực hành sản xuất nước mắm do Cục Chế biến và Phát triển thị trường nông sản (Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) soạn thảo cũng đã tạm dừng.

Những lời thật lòng nhất, những lo sợ, quan ngại xung quanh nội dung dự thảo này đã cho thấy cuộc chiến giữa nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp vẫn âm ỉ lâu nay chưa dứt, sau vụ lùm xùm hàm lượng Asen. Và câu chuyện cần phân biệt rạch ròi giữa 2 loại nước mắm này lại được dịp xới lên, theo hướng nước mắm truyền thống cần được xây dựng quy chuẩn riêng, để bảo tồn nghề truyền thống vốn dĩ đã chịu mai một, dù đã có thương hiệu từ lâu.

Với nước mắm Phan Thiết, thương hiệu này đã trải qua thời gian vài thế kỷ nhưng bây giờ, nhìn lại chỉ để hỏi rằng làm sao được như xưa. Quy luật “rẻ thì đắt hàng” cộng thêm sự dễ dãi của người tiêu dùng đã khiến nước mắm công nghiệp chiếm lĩnh thị trường. Nước mắm truyền thống bị thua trên sân nhà kéo dài nhiều năm. Nhưng theo thời gian, khi người tiêu dùng bớt dễ dãi hơn, có nhu cầu tiêu thụ những sản phẩm làm ra sạch, tương tự thời ông bà thì đó cũng là khi nước mắm truyền thống Phan Thiết được vực dậy, được ổn định. Số liệu cho thấy hiện ở Phan Thiết có 100 cơ sở làm nước mắm truyền thống, trong khi con số là thành viên Hiệp hội Nước mắm Phan Thiết đang có khoảng 40. Hình như chưa đủ, vì thực tế những hộ gia đình làm nước mắm ở Phan Thiết không ít, có thể hình thành nhiều làng nghề nhưng không thể thống kê chính xác. Chính lực lượng hộ gia đình làm từ vài mái đến vài chục mái nước mắm tại nhà này, ủ mắm cả năm, chỉ có cá và muối, không hóa chất này đã cung cấp sản phẩm cho thị trường theo kiểu “vết dầu loang”. Âm thầm và chậm, dù mấy năm gần đây, người tiêu dùng chuộng mua sản phẩm từ niềm tin qua bà con, bạn bè giới thiệu nhiều. Trong khi đó, các công ty sản xuất nước mắm công nghiệp với trình độ quảng cáo sản phẩm chuyên nghiệp, hệ thống phân phối dày đặc và quá trình sản xuất sản phẩm chóng vánh như một chuyên gia nhận định:  “Với 10 bể, 1 ngày các doanh nghiệp có thể tạo ra 100.000 lít nước mắm” thì không thể sử dụng chung quy chuẩn.

Điều đó, với người tiêu dùng còn mông lung, vì sản phẩm nào quảng cáo nghe đều chất lượng nhưng người trong nghề thì quá rõ. Nhưng vì sao những người trong nghề này lại muốn tác động chính sách để xóa nhòa ranh giới phân biệt đó, thì ai cũng hiểu vấn đề. Sau cuộc chiến về hàm lượng Asen, đến cuộc chiến này thì vấn đề càng phức tạp hơn. Và chỉ có nước mắm truyền thống chịu tổn thương nhiều, khi thông qua sản phẩm là chữ tín, đạo đức nghề nghiệp, là nghề truyền thống phải giữ gìn tiếp nối theo lời của cha mẹ, của ông bà căn dặn. Điều mà người sản xuất nước mắm truyền thống cần lúc này là phải phân định rõ sự khác biệt giữa quy trình và điều kiện sản xuất nước mắm thật – hay còn gọi nước mắm truyền thống và nước mắm pha chế công nghiệp bằng giấy trắng mực đen chứ không dừng ở hiểu biết bất thành văn như lâu nay. Tương tự như rau quả chẳng hạn, vì sao có những khái niệm rau an toàn, rau VietGAP, rau hữu cơ, vì chúng đã có cụ thể quy trình sản xuất riêng, từ đó sẽ ra sản phẩm với khái niệm riêng và cũng có giá cả riêng. Nước mắm truyền thống Phan Thiết với thương hiệu nổi tiếng lâu nay và chất lượng bảo đảm sức khỏe tốt cho người sử dụng xứng đáng được như vậy.

Bích Nghị

Xem tin theo ngày
Thông tin cần biết
Xót thương cô bé nhà nghèo bị chấn thương sọ não

BTO- Gần hai chục ngày cấp cứu tại bệnh viện Chợ Rẫy thành phố Hồ Chí Minh vì bị chấn thương sọ não, cô bé Nguyễn Ngọc Thảo Viên (sinh năm 2003) thôn Đá Mài 2, xã Tân Xuân, huyện Hàm Tân đang đối mặt với cái chết cận kề chỉ vì gia đình em đã hết khả năng lo tiền viện phí.

Xem chi tiết
Đất khiếu nại bị cưỡng chế?

BT - Giữa tháng 1/2019, UBND thành phố Phan Thiết ban hành quyết định cưỡng chế, thu hồi 9.920 m2 đất đang trồng cây bạch đàn tại xã Tiến Thành, vụ việc khiến gia đình ông Ngà bức xúc. Trước đó vào ngày 2/1 gia đình ông Ngà nhận được Thông báo số 03/TB-BTHCC của UBND thành phố Phan Thiết.

Xem chi tiết
Làm việc cho Công ty bảo hiểm nhân thọ hơn 10 năm, nay Công ty cho nghỉ với lý do Công ty gặp khó khăn, có đúng không?

TO- Tôi làm việc theo hợp đồng lao động không xác định thời hạn cho một Công ty bảo hiểm nhân thọ đã hơn 10 năm, tôi không hề bị kỷ luật hay vi phạm những nội quy của Công ty. Thời gian gần đây Công ty lấy lý do là gặp khó khăn và phải cắt giảm nhân sự nên công ty đã ra thông báo chấm dứt hợp đồng lao động đối với tôi, có trả lương và trợ cấp thôi việc đầy đủ. Vậy cho tôi xin hỏi với trường hợp của tôi Công ty cho tôi nghỉ việc là đúng hay sai?

Xem chi tiết
Sớm lắp đèn tín hiệu giao thông ngã tư Lê Duẩn - Lê Hồng Phong

BT - Ngã tư Lê Duẩn - Lê Hồng Phong nằm gần chợ Phường (ga xe lửa cũ) thuộc phường Phú Trinh, TP. Phan Thiết. Đây là ngã tư có từ lâu, nhưng trước đây không thường xuyên xảy ra tai nạn và ách tắc giao thông như hiện nay, khi đại lộ Lê Duẩn khai thông với đại lộ Nguyễn Tất Thành.

Xem chi tiết
Các điểm thu mua, tập kết phế liệu trong khu dân cư: Kiên quyết di dời

BT- Theo Sở Tài nguyên và Môi trường, thực hiện chỉ đạo của UBND tỉnh, đến nay đã có 10 huyện, thị xã, thành phố trên địa bàn tỉnh thực hiện việc di dời các cơ sở thu mua phế liệu, tập kết phế liệu trong khu dân cư.

Xem chi tiết
Khu tái định cư không có lối thoát nước thải

BTO -  Khu tái định cư hai bên đường Nguyễn Thị Định thuộc khu phố 6, phường Phú Tài (Phan Thiết) được hình thành hơn 6 năm nay, người dân xây dựng nhà ở ngày càng nhiều. Song, các công trình nhà ở sau khi xây dựng xong đều gặp khó khăn trong vấn đề giải quyết nước thải.

Xem chi tiết
Hỗ trợ trực tuyếnHotline: 0918680377 - 0623604533